地瓜葉種植

一、種植方法:
地瓜葉因生命力旺盛，不太需要噴藥施肥，種植成本較低，價格相應也較低，可說是庶民蔬菜。
土壤選擇排水良好的沙質土壤。
(一)種植番薯常用扦插法，將長約20公分，末端帶有數片番薯葉的番薯藤，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡約五公分深即可。初時澆水勿過量，以免番薯藤腐爛，待根部生長健全後，即可增加澆水量，以促進番薯藤及番薯葉生長。
(二)先把要吃的摘下，剪取枝條每段15～20公分的莖，泡在水裡等待莖的部份發出白色的根鬚，通常1-2天左右就長出根了。再將它移到土裡埋好，澆水，它便能慢慢長出葉子。

地瓜葉插植後40∼50天即可進行第一次採收，後約2個禮拜採收一次。
地瓜葉是一種須水之植物，每天澆水一次及每兩周補充肥料是必要的，但注意土壤不可積水，會加速黃葉，肥料不足也會如此，肥料建議使用有機肥料。


若要種出番薯食用，則要在番薯長出一節節的藤時，把歧出的根鬚拉離土壤，使養分能回送到源頭，而在根部長出碩大的番薯。
地瓜葉性強健，栽培容易，除了冬季寒流來襲時外(可用透明塑膠袋套住作成小型溫室)，全年均可仟插繁殖，尤其以五～十一月間最佳，剪取枝條每段15～20公分，斜插入土7～10公分，保持溼 度，約經10～15日能發根，一個月後開始少量追肥．仟插50～60天候，可開始採收葉片，夏季每10～15天採收一次，冬季生長較遲緩，約20～30天 可採收一次。
地瓜葉攀爬成藤。因為它會越來越細。大約長到25公分左右把它摘心，讓它長側芽發展，側芽又會再生長出許多小芽，地瓜葉就會越來越多啦，但最重要還是肥料要足。


二、番薯的品種
番薯的品種分為：(1)吃葉和(2)吃塊根(即常見的地瓜)，

(1)會長地瓜的(稱地瓜、番薯)：葉子大多數不會拔來吃，因為葉子不大，口感也較老，葉子拔掉無法光合作用輸送養分到根部。

(2)食用的地瓜葉：葉子較大且嫩，口感較佳，不過它的塊根長不大，


(一)番薯種類：
紅皮紅肉的「紅心番薯」，
黃皮黃肉的「香水番薯」，
白皮白肉的「白心番薯」，
還有紅皮白肉、紅皮黃肉、黃皮紅肉、紫皮紫肉、白皮紫肉…

1922年起，日本人開始改良番薯的品種，以台農N號稱呼，目前而依其不同的編號有台農57號、台農64~73號共11種，而市面上常出現的的番薯為台農57號(黃番薯)、台農66號(紅心番薯)與芋仔蕃薯。

(二)地瓜葉的品種
以外型來看有大葉、小葉、心形、裂葉(五爪、三爪)，
以顏色區分則有綠色、紫 (紅)色與彩色，(另有一說白色)。

三、營養價值
地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，加上北醫大學近期研究發現，紅地瓜葉的多酚含量是蔬菜裡的冠軍，每天吃兩百公克紅地瓜葉的人，兩個星期後，體內的抗氧化力提升一成，可以延緩老化，還可以提高免疫力。簡直比吃補、打營養針的效果更棒!

列入到健康食物中。每天早上喝一杯地瓜葉汁，可以讓你整天精神抖擻，提高新陳代謝，同時也是很好的排毒、減肥食物。汁，可以讓你整天精神抖擻，提高新陳代謝，同時也是很好的排毒、減肥食物。

地瓜葉全身是寶
抗癌第一名的地瓜，其葉子也是全身是寶，地瓜葉營養價值並不遜於地瓜。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。維生素Ａ含量名列蔬菜第七，纖維含量排名第五，食用後有飽足感，加上熱量低，是很好的減重食物。
地瓜葉含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性，可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。許多文獻也證明地瓜葉還有助糖尿病患者控制血糖

紅地瓜葉排毒又護肝
地瓜葉有紅、黃、綠3品種，紅地瓜葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與鈣、磷、鐵等，這些營養可以補充體內肝臟所需的維生素。還有退肝火、護肝、排毒、利尿、治療尋麻疹和便秘等功效。
其多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍。

其多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍。
地瓜葉牛奶汁
地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易造成腸胃不適。去除草酸，有助鐵質與鈣質的吸收。
做法：將地瓜葉過水汆燙，去掉葉鹼及草腥味後，加入鮮奶打成汁。
地瓜葉含鉀較高，有助血壓控制，預防高血壓，惟腎病患者，要避免飲湯汁。@*